Etiket arşivi: beslenme

Uht süt mü, pastorize süt mü?

Hayatta sütten benim kadar çekmiş başka birini daha tanımıyorum! Daha büyük dertler olmasın ama yıllar yılı tüm hayatımı etkileyen ‘laktoz intoleransı’ ve ‘gluten hassasiyeti’ beni bu konuda her gün ama her gün bıkmadan araştırmaya itiyor. En büyük gerginliğim ise genetik miras olan bu tarz intoleransların, oğluma da geçip geçmeyecek olması. Uht süt mü, pastorize süt mü, bitmek bilmeyen soruların içinden çıkabilmek için en iyisi bir yerden başlamak;

#sütgerçekleri

Sütlü Kahvaltılar başlığı altında düzenlenen bir davete katıldım. Diyetisyen Selahattin Dönmez, eğitimi hakkında bizi bilgilendirdikten sonra ‘süt ve bal konusunda’ çok sayıda araştırma yaptığını ve sosyal medyada da #sütgerçekleri etiketi ile takip edebileceğiniz gibi,  tüm sorularımızı yanıtlayacağını belirtti. O henüz konuşmasına başlayamadan sorularımız yağmaya başladı tahmin edersiniz ki. Dediğim gibi bu konuda aşırı duyarlı olduğum için konuşmayı kaydettim ve ‘hasta’ taraf olarak konuya baya hakim olduğumu fark ettim.

Bu çok geniş kapsamlı süt konusunda kafa karıştıran ısıl işlem, pastorize, uht gibi başlıkları aktarmak isterim. Buradan sonra aktaracaklarım tamamen uzmanların ağzından birebir aktarımdır.

Süt nasıl saklanır?A 21968

Günümüz teknolojisinde süt 2 türlü işlem görür. Sütün sağlıkla tüketilebilmesi için ısıl işlem görmesi şarttır.

Pastorizasyon

Bu yöntemde süt 14-16 saniyede, 72-80 C arasında ısıtılır ve sonra +4 C’de saklanır. Bu yöntem ile steril hale gelen süte ‘pastorize süt’ diyoruz. Yöntem esnasında zararlı olabilecek bakteri ve mikropların %95’i ölür. Yararlı bakterilerin %5’inin ise ‘uyuması’ sağlanır. Süt bu haliyle buzdolabında 4-5 gün saklanabilir. Açıldığında ise 2-3 gün içinde tüketilmelidir. Ancak ve ancak; buzdolabınızın derecesi, kaç kez açıp kapadığınız, sütü çıkardığınızda ne kadar dışarıda tuttuğunuz gibi küçücük ayrıntılar bile sütte ısı değişimine ve o uyuyan %5’lik bakterinin ısıyla harekete geçmesini etkiler.

UHT yöntemi 

Ultra-high temperature processing veya ultra-heat treatment kelime açılımı karşılığıdır. Çok kısa sürede (4-6 saniye kadar) süt 135 -1 50 C’ye kadar ısıtılır. Ve hızlıca oda sıcaklığına soğutulur. Mikroplar tamamen yok olurken, besin değeri olduğu gibi korunur. UHT sütler özel steril ambalajlarda dış etkenlerden korunur ve bu şekilde uzun ömürlü olurlar. 6 katmanlı özel ambalajlar içinde korunan süt, açılmadığı taktirde oda ısısında 4 ay dayanır.

UHT işlemi sayseinde süt ‘katkı maddesi eklenmeden’ ve ‘besin değeri en yüksek derecede korunarak’ saklanır.

Benim en merak ettiğim 3 soru ve cevapları:

– Süt ambalajındaki alüminyum folyo, zarar vermez mi?

Bana verilen cevap : Ambalajdaki alüminyum süte kesinlikle temas etmez, ara katmandadır, sütün ışık ve ısı almaması için bariyer görevi görür.

– UHT laktozsuz sütten yoğurt yapıyorum. Ben gerçekten yoğurt mu yiyorum?

Bana verilen cevap : Evet, laktozsuz sütten yapılan yoğurdun normal sütle yapılan yoğurttan, besin değeri olarak hiç bir eksiği yoktur.

– UHT yöntemi, sütteki probiotikleri öldürmüyor mu? Yani faydalı bakteriler de yok olmuyor mu?

Hayır, çünkü sütte probiyotik madde bulunmaz. Probiyorik bakteriler yoğurt, peynir, kefir gibi fermente olmuş süt ürünlerinde bulunur. Çiğ sütün kendisi de probiyotik özellik taşımaz.

 

 

 

 

 

İyi büyüsün iyi yaşasın

Bir bebeğin hayatında, ana rahmine düştüğü andan itibaren sayılan ilk 1000 günün çok önemli olduğunun altını çizmek isteyen Nestle, özellikle bu dönemi aydınlatıcı bilgiler içeren bir web sitesi hazırladı.

Anneysen.com ekibinin davetlisi blogger anneler olarak, #iyibüyüsüniyiyaşasın #ilkbingün etkinliğine katıldım; Wyndham Istanbul Kalamis Marina‘da Prof. Dr.Gülnihal Şarman‘ı ve Rebul Eczanesi sahibi Eczacı Mehmet Müderrisoğlu’nu dinledik hep birlikte.

teknolojik anneler

 

Diyetisyen Ece Durukan’ın konuşması ile başlayan seminerde bebek için anne sütü önemi, gıdaya geçiş dönemi, ve ilk 3 yıl çocuğun beslenmesi hakkında kısaca bilgiler dinledik. Nestle’nin dünyadaki ilk bebek maması üreten şirket olduğunu vurguladı Ece Hanım, bunu biliyordum ve kişisel olarak Nestle markasına onlarca yıldır bozmadıkları kalitelerinden ötürü bir sempatim vardır.

teknolojik anneler

 

Çok sevgili Prof. Gülnihal Hanımı dinlemeden önce bizler neler yaptığımızı anlattık kısaca ve karşılıklı paylaşımlarla güzel bir etkileşim oldu. Daha sonra hocamızı dinledik; bebeğin ilk günlerini anlattı, duyu organlarının gelişimini, beslenmenin beyin ve tüm sinir hücreleri için önemini görsellerle anlattı. Gülnihal Hanımı saatlerce dinleyebilirdim, bilgileri yanlış aktarmamak adına da fazla girmiyorum; iyibuyusuniyiyasasin.com’a uğrayınız diyorum. Anne adayları ve anneler hatta çocuğu büyütecek olan, onunla vakit geçirecek olan her kim veya kimler ise çok faydalanabilirler siteden.

Siteyi beğendim. Çok net bir şekilde ay/yaş seçimi yaparak istediği bilgilere ulaşabilir kullanıcı. Ben günümüzde anneannelerin, babaannelerin de güncel bilgileri takip ederek ‘çok okuyan, çok araştıran’ annelerele açığı kapama isteği içinde olduklarını biliyorum. Çünkü devir ezber bozma devri, eski bildiklerimizi unutuyoruz hepimiz;bu açıdan çok basit ve anlaşılabilir olmasını isabetli buldum. Site ayrıca akıllı telefonalrdan ve tabletlerden de oldukça pratik ve scroll-on mantığına uygun,tıkır tıkır işleyen bir site olmuş.

Etkinlikte kameram elimdeydi ve Teknolojik Anneler adına kısa bir film derledim, buradan veya aşağıda izleyebilirsiniz. Anneysen.com‘a daveti için teşekkür ediyor, Nestle’yi projeden ötürü tebrik ediyorum. Atelier Rebul‘a da teşekkür ederim, etkinlikle hep gülümseme ile hatırlayacağım bir hediye verdiler, blog ismimle etiketlenmiş bir parfüm. Ne diyelim, hepimizin ortak dileği #iyibüyüsüniyiyaşasın‘lar!

 

çocuk vitamini

Yoksa sizin evde yemek seçen biri mi var?

Çocuğunuzu her şeyden çok sevdiğinizi biliyoruz. Sizin için hayattaki en önemli şey, büyüme çağındaki çocuğunuzun iyi beslenmesi ve dolayısıyla gelişimini en iyi şekilde tamamlayabilmesi. Bunun için de, çocuğunuzun düzenli olarak, birçok gıdadan yemesini istiyorsunuz. Haklısınız… Ama bazı şeyler zaman alır.

Çocukluk ve okul öncesi dönemde, iştahsızlık ve yemek seçme, çok sık rastlanan bir durumdur. Türkiye’de 10 yaş altı her 3 çocuktan 1’i yemek seçiyor¹. Hemen panik yapmadan önce, çocuğunuzun yemek seçen bir çocuk olup olmadığını anlamak için, testimize katılmaya ne dersiniz?

http://vitasure.com.tr/cocugum-yemek-seciyor/yemek-secen-cocuk-testi²

Yemek seçme ile baş etmenin en önemli yolu, ebeveynlerin yeme düzeni kurması, çocuğun aile sofrasının bir parçası olmasını sağlaması ve çocuğa kendi yeme alışkanlıkları ile örnek olmalarından geçer. Ebeveynler doğal yiyecekler ile dengeli bir beslenme alışkanlığı oluşturmayı başarırlarsa, en mutlu sofraların da temeli atılmış olur.

Tabi bütün bu davranışlar, zamanla şekillenir. Bu sürede, çocuğun beslenmesinin eksik kalmadığından emin olmamız da gerekir. Beslenmesi, protein, karbonhidrat ve yağ gibi makro besinler ile vitamin, mineral gibi mikro besinleri dengeli ve içeriği çocuğun ihtiyaçlarına uygun olarak geliştirilmiş besin takviyeleri ile desteklenmelidir. Tüm bunlar gözünüzü korkutmasın, besin takviyeleri de lezzetiyle sizi şaşırtabilir.

İşte bu süreçte, sizi VitaSure ile tanışmanızın tam zamanı! VitaSure, tam ve dengeli beslenmeye destek olmak için özel olarak geliştirilmiş, takviye edici gıdadır. Vitaminler, balık yağları gibi takviyeler sadece mikro besinleri ve esansiyel yağ asitleri desteklerken, VitaSure bunlara ek olarak, protein, karbonhidrat ve yağ gibi büyümenin yapı taşları olan makro besinleri de içerir. Vanilya ve çikolata aromalı çeşitleri ile farklı lezzetler sunar.

Çocuğunuz doğru beslenme alışkanlığı kazanana dek, sağlıklı büyümesine ve zihinsel gelişimine yardımcı olmak için lezzetli yardımcınız VitaSure, hep yanınızda.

http://vitasure.com.tr/

1.IPSOS 2011, 1-10 yaş arası çocukları olan 815 anne ile 12 şehirde Türkiye temsili örneklemle yapılmış Anne Araştırma Sonuçları.

2.Kerzner B. Clinical investigation of feeding difficulties in young children: a practical approach. Clin Pediatr 2009 48:960  

Bir boomads advertorial içeriğidir.